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央视曝光多家重庆知名火锅店用潲水油 触目惊心

时间:2018-01-20 17:35:28  来源:新浪  作者:央视财经频道  发布者:铁犁

 20180119日 

央视曝光!多家火锅店竟用“潲水油”,有的分店超百家分布16省市…

  做饭,我们知道有花生油、玉米油,但您知道潲水油吗?潲水油,简单说就是剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂。这样的油,端上餐桌您敢食用吗?

  
最近,有媒体曝出一段视频,称重庆一家知名火锅店使用潲水油,直接端上餐桌给客人食用,引发公众高度关注。

  几经辗转,央视记者联系到了这段视频的拍摄者,获得了视频的原始素材。这家火锅店的“秘密”让人触目惊心。

  重庆知名火锅店被曝使用潲水油

  据拍摄者介绍,这段视频是2017年12月17日晚上就餐高峰期,在重庆大队长主题火锅北城天街店的厨房拍摄的。

  视频显示,一名服务员端着一盆食用过的火锅油,一部分倒入一只大铁桶中,另一部分倒入旁边的垃圾桶。随后,一名服务员又端来一锅吃剩的火锅油,并用火锅格子放在火锅盆边缘,以防锅底菜渣掉入铁桶内。

  每次火锅油被倒入大桶后,旁边的师傅都会用漏勺打捞里面的漂浮物。最后,这名师傅将大铁桶里回收的火锅油,直接舀到旁边的干净锅内称重,而服务员就从这里端走了锅底,一直走进餐厅大堂。 

他们端过来的锅里,因为还没有过滤,这些东西就在那个滤网上面,包括牙签什么的,卫生纸,甚至烟头也能看到。

  
央视记者查阅重庆大队长主题火锅官网,看到这家公司共有直营店20多家、合作店8家、连锁加盟店100多家,分布在重庆、四川、山东、河南、陕西、湖北等16个省区市。

  记者查询重庆市火锅协会网站发现,2017年11月4日,重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门,认定了重庆市第一批放心火锅店,大队长主题火锅北城天街店名列其中。 

  1月10日视频被曝出后,1月11日,涉事火锅店所属的重庆年年好饮食文化公司,通过媒体向消费者表达歉意,并在官网上发布通告称,事发当日,相关职能部门立即对涉事火锅店进行了检查,目前正在等待检测结果。

  同时,公司责令大队长主题火锅北城天街店停业整顿,全面彻查,并组织所有门店立即排查。 

  1月12日下午,记者来到了这家涉事火锅店,发现仍然在营业,并有顾客进出。而1月13日晚上7点左右,这里已经大门紧闭,门口张贴着停电检修的告示牌。

  1月14日,记者来到这家火锅店所属的重庆年年好饮食文化有限公司的办公地,重庆年年好饮食文化有限公司工作人员表示,没有处理之前,只能说明没问题,去查也没问题。 

  记者问道如果没有问题怎么会要整改,该店员则表示不是整改,这个情况对品牌造成了很多负面影响,所以说才会出来道歉。

1月14号,涉事火锅店被重庆市食药监局江北分局贴了封条。 

  重庆市食药监局江北分局副局长 陈宏岗表示,店长、厨师长、厨师,看了完整视频后就承认了这个事情,现在证据链形成以后,14日的下午4点钟左右,就依法下了涉嫌使用回收油这个查封的行政决定。 

  目前,当地食药监和公安部门正在对涉事火锅店做进一步调查。 

  卧底潜入火锅店 潲水油或成行业潜规则?

  采访中,记者又得知一个消息,其实,使用潲水油的,不止这一家涉事的火锅店,目前重庆食药监部门已经接到对另外三家店涉嫌使用潲水油的举报。

记者了解到,被曝光的重庆大队长主题火锅北城天街店厨房内的画面,是当地一家法律咨询公司的负责人,安排卧底进入店内,工作5天半期间拍下的。

  他一共安排人卧底了12家火锅店,目前已经掌握了其它三家店,涉嫌使用潲水油的相关证据,并向重庆食药监部门进行了举报,而且已经收到了3份受理通知书。 

  举报人:因为我吃火锅经常发生肚子痛,拉肚子这种事情,而且我身边的朋友也发生这种事情,我心里就萌生了一个想法,就是促进火锅的改革想改变整个重庆这个产业链,要杜绝那些商贩商家再用老油(潲水油)了,他再去无限循环危害老百姓(61.1701.151.92%)健康了。

  我国食品安全法明确规定,禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品;重庆市火锅协会去年底也发布了《经营规范》,明确不应回收顾客消费过的汤料或汤料油脂 用于火锅底料或汤料的加工。 

  重庆市食药监局江北分局副局长 陈宏岗:火锅老油(潲水油)回收使用是一个执法调查很难的事,因为第一个行业比较隐蔽,第二个确实我们取证比较难,往往就是单一的口供证据。现在对火锅回收油没有检测方法,没有评价标准。比如测出来有不合格的,比如说过氧化值也好,比如说是一些重金属超标也好,只能说是不符合国家食品安全标准,但是这个结果不能说他使用了老油(潲水油)。

  对此,法律专家建议,应加大对商家违法的处罚力度,增加违法成本,目前按照相关法规,一般行政处罚在10到15万元,震慑力不足。同时,还应在日常监管中,建立科学的管理手段。

沐沐家的玫瑰园http://www.sinaimg.cn/dy/deco/2013/0608/vy.png陕西西安

太正常了,我们食品安全法就是个摆设罢了   11918:10     56

真相_24471陕西西安

中国监管部门的耻辱!企业违法成本太低所致!百姓身体健康太廉价!

11917:2135

Purple吾雨江苏南京

节操沦丧,无信仰的人性已经严重扭曲

用户6406596448江苏

打了维护民企的柳传志的脸!


用户5457955984
[海南三亚]

从业人员不会吃,他们只是从这个行当赚钱。监管人员不会吃,他们只是靠这个受贿。冤大头食客还吃着挺香,就当是和大家接吻交换口水也挺浪漫的,各取所需。


王哈包好歪
[广东深圳]

这是潜规者,我是厨师,我们都不愿意用潲水油,老板说你不用就不用上班了!其实所有厨师都不愿意用的!这个只有举报有奖励,还不能公布你的名字的,要不然认识单位人的老板会整你

反垄断82688[贵州贵阳]

这就是中国人不值钱的原因 冤案才赔偿二百万,企业也一样,在美国企业出现食品安全,内部人可以举报,因为有巨额奖金,比如罚款十个亿美金,奖励举报人两个亿美金,下辈子不用工作了,这就是所谓的吹哨法案,并且食品安全问题基本都是觉罚款,但是美国质检人非常少,平常基本不查你,但是就是没人敢做,因为一旦抓到终身后悔。
剑君29
[四川成都]

为嘛不曝光?此事应交行业协会自律,发现十起,直接封杀该区域
Dojaja
[四川宜宾]

行业自律?协会里都是餐饮老板。又是运动员又是裁判员?还是交给执法部门吧。

 

伯乔200207[四川巴中]

怎么会没有办法杜绝,直接终身行业禁入就好了嘛,现在的管理部门就知道钱钱钱罚钱,用脚趾头想想就知道一辈子不让他干这事就能搞定!

用户5753983646[浙江湖州]

 

一些黑商为了钱财,用尽一切手段。食品安全已经威胁全国人民的安全,这种地沟油只是冰山一角。食品安全部门管理不作为。对这种处罚太轻。所以黑商们是无忌惮。国家部门什么时候能加大力度管理好啊。

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